Deneyin Amacı:
H2O2’nin madde miktarına göre reaksiyon hızının değişmesini gözlemek

Deney Malzemeleri:
2 deney tüpü, doğranmış karaciğer, H2O2, Saat

Deneyin Yapılışı:
Doğranmış karaciğerler eşit miktarda deney tüpüne konur. Birinciye 200 ml H2O2 konur ve reaksiyon süresi ölçülür. İkinci deney tüpüne 400 ml H2O2 konur ve reaksiyon süresi ölçülür.

Deneyin Sonucu:
Reaksiyon birinci deney tüpünde 1dk,28 sn ikinci deney tüpünde 2dk,37 sn sürdü.

Değerlendirme:
Sabit sayıda enzim miktarı vardır (karaciğer miktarı). İlk önce substrat olmadığından reaksiyon hızı sıfırdır. Bir enzim bir substrata etki eder diye düşünürsek, boşta enzim kalmayacak şekilde substrat miktarı arttıkça reaksiyon da artacaktır. Substart miktarı hala artmaya devam ederse reaksiyon hızı artmaz, sabit kalır, artık boşta enzim olmadığından boş substratlar zamanların gelmesini bekleyecek. Enzimler bir substratın işini bitirince beklemeden boş bir substrata geleceklerdir.
Şekil ve Resimler

Teorik Bilgi:
ENZİM REAKSİYONUNUN HIZINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER

1. Enzim ve Substrat Miktarı
Ortamdaki madde (substrat) ve enzim miktarlarına bağlı olarak gerçekleşen reaksiyonların grafikte gösterimi aşağıdaki gibidir.

2. Sıcaklık
Her enzim belirli bir sıcaklıkta maksimum hızda çalışır. Enzim aktivitesi 0 °C’den düşük sıcaklıkta görülmez.Fakat 0 °C’deki sıcaklık enzim yapısını bozmaz. Sıcaklık artmasıyla enzim aktivitesi artar. 40 °C den sonra tepkime hızı yavaşlar.

3. pH Derecesi
Enzimler pH değişimlerine karşı çok duyarlıdırlar. Genellikle nötr ortamda en iyi reaksiyon verirler. Ancak bazı hallerde enzimler en yüksek etkinliği belirli bir pH derecesinde gösterirler. Örnek : Midedeki pepsin enzimi pH: 2 de en aktiftir.

4. Substrat Yüzeyi
Enzimden etkilenen maddenin yüzeyindeki artış tepkimeyi hızlandırır.

5. İnhibitörler ve Aktivatörler
Bazı kimyasal maddeler enzimleri etkisiz hale getirir. Bazı yılan, akrep zehirleri de kimyasal olarak enzim aktivitesini etkilerler. Bunlara inhibitörler denir. Bazı maddelerin ortamda bulunması enzim çalışmasını hızlandırır. Böyle maddelere aktivatör denir. Bazı iyonlar ve su aktivatöre örnek verilebilir. Her gen bir polipeptid (protein) dizisinin sentezinden sorumludur.