Ekşime
Gıda maddelerinin mikroorganizmalarla etkileşmeleri sonucunda başka maddelere dönüştüğü kimyasal değişim.
Kimyasal Değişim
Çürümek
1. Genellikle mikroorganizmaların etkisiyle kimyasal değişikliğe uğrayarak bozulup dağılmak.
2. Bir maddenin bakteriler veya çeşitli çevresel etkenler nedeniyle pis kokulu ürünlere dönüştüğü kimyasal değişim.
